Rencontre avec Vincent Glauser de la Brasserie-Restaurant de l'Hôtel-de-Ville
Quel produit du Terroir Genevois affectionnez-vous ?
J'aime beaucoup cuisinier le carré de porc de Jussy du Domaine Château du Crest. Je le fais cuire avec de la bière noire locale à basse température, puis je le sers accompagné d'une écrasée de pommes de terre et de légumes de saison. Un régal !
Une anecdote à nous partager ?
J'ai participé à l'atelier de fabrication de la chèvre, à la Maison du Terroir, avec le vigneron Stéphane Gros. Cette boisson "particulière" est vraiment intéressante et conviviale. J'ai beaucoup aimé la proposer à mes clients du restaurant..
Quel est l’un de vos vins préférés ?
Mon coup de cœur est la "Douce Noire" du Domaine des Abeilles d'Or.
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