La structure et les moyens de l'office ont évolué après la votation, en 2004, de la loi sur la promotion de l'agriculture, puis, la signature, en 2009, d'un contrat de prestation quadriennal avec l'état.

En 2009, l'office s'est installé dans la nouvelle maison du Terroir située à Lully, lieu dans lequel sont organisés des cours tout au long de l'année.

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