Beignets de fleurs de courgettes farcies à la mozzarella au lait de Genève. Filet de féra du Léman poêlé sur peau. Sauce vierge aux herbettes du jardins Trajets à Troinex à l’huile de colza de chez Carthagène.
Recette avec des produits du terroir genevois par le chef Jean-Marc Bessire du Restaurant le Cigalon à Thônex, restaurant Ambassadeur du Terroir Genevois. Restaurant 1* Michelin, 17/20 au Gault-Millau. Télécharger la recette complète ici.