Le chef propose principalement des spécialités suisses; tous les produits sont faits maison, proviennent de la Halle de Rive et du terroir genevois: Quenelles de brochet du lac de Genève; Côtes de boeuf Simmental de nos bouchers Debarre ou Bula (Halles de Rive); Cochon de Jussy (Famille Meyer); Longeole IGP; Perches fraîches du Lac de Genève; Gratin de cardons épineux genevois AOP...